Landig Zerwirkseminar - Wild zerlegen neu gedacht

Landig Zerwirkseminar - Wild zerlegen neu gedacht

Mit Edelmetzger Karl Schmid in Antdorf, Bayern

Erlerne die Geheimnisse des Zerwirkens nach dem Schweizer Schnitt. Dieser Zerwirkkurs eignet sich sowohl für Einsteiger und Jungjäger als auch für erfahrene Jäger. Gemeinsam wird ein Stück Wild fachgerecht nach dem sogenannten „Schweizer Schnitt“ zerlegt. Dabei entstehen wesentlich mehr Teilstücke als üblich. Schritt für Schritt wird die Rehkeule beispielsweise in mindestens 12 Teilstücke feinzerwirkt. Anschließend erfolgt das Herstellen von Wildspezialitäten wie Saltimbocca, Saté-Spieße und Wildhackbällchen in kleinen Gruppen von drei Personen.

Gratis Seminar Set für jeden Teilnehmer:

• Professionelle Arbeitsschürze aus PVC
• Landigs „Wilder Eimer“
• Jagd Cap
• Wildbretposter

Seminarinhalte:

• Fachgerechtes aus der Decke schlagen
• Effizientes Grobzerwirken eines Stück Wilds
• Feinzerwirken nach „Schweizer Schnitt“ in sehnen- und faszienfreie Teilstücke, die sich hervorragend zum Grillen und Kurzbraten eignen (bspw. 12 Teilstücke bei der Rehkeule)
• Erlernen verschiedener Schneidetechniken unter Anleitung
• Herstellung von verschiedenen Spezialitäten für Grill und Pfanne nach vorgegebener Rezeptur in kleinen Gruppen wie Saltimbocca vom Rehrücken, Sate´-Spieße mit Kokos und Sesam, Wild-Hackbällchen mit Pilzen und Mandeln, Gyros-Spieße vom Wild und vieles mehr.
• Gemeinsames Abendessen und Verköstigung der Grillspezialitäten im Gasthaus

Uhrzeit:

14:00 Uhr – ca. 20:00 Uhr (Eintreffen der Teilnehmer mindestens eine halbe Stunde vorher.)

Teilnehmer: 5-12 Personen

Dauer Seminar: 4 Stunden mit anschließendem Wild Tasting

Preis:

• 199 €/Person 
• inklusive Verzehr der Grillspezialitäten
• inklusive Seminar Set (wird vor Ort an die Teilnehmer ausgegeben)
• inklusive ein Stück Rehwild zum Zerlegen und Veredeln, Messer, Schürze, Gewürze und verschiedene Rezepturen für die Grillspezialitäten werden bereitgestellt
• Getränke sind nicht im Preis enthalten

Voraussetzungen:

• Saubere Kleidung
• Sauberes und geschlossenes Schuhwerk

Kursleiter:

Metzgermeister Karl Schmid

Über den Kursleiter:

Aufgewachsen in einer oberbayerischen Metzgerei mit Gastwirtschaft, wurde Karl Schmid von klein auf der verantwortungsvolle Umgang mit Fleisch beigebracht. Die Begeisterung für die Natur und die Jagd und seine Ausbildung zum Metzgermeister im elterlichen Betrieb haben seine Liebe zu hochwertigem Fleisch noch verstärkt. Als Inhaber eines EU-zertifizierten Wildzerlegebetriebes konnte Karl Schmid sein Wissen über Wildbret immer weiter verfeinern und belieferte als Edelmetzger namhafte Gourmettempel mit Wild. Heute gibt er sein Wissen um das Zerwirken von Wild in Zerwirkseminaren weiter.

Veranstaltungsort:

Gasthof & Metzgerei Petermichl, Hauptstraße 4, 82387 Antdorf

Unterkunftsmöglichkeiten:

Direkt gegenüber des Veranstaltungsortes befindet sich die Pension Maria, bei welcher auch Hunde herzlich willkommen sind.

https://www.pensionmaria.de/

Waldramstraße 1
82387 Antdorf
Tel.: 0 88 56 - 22 10

Die Anmeldung ist verbindlich.

Im Nachgang ist keine Umbuchung möglich. Stornierungen, bzw. Rückvergütungen sind nicht möglich. Weitere Informationen gibt es in unseren AGB. 

Bitte beachte, dass der Teilnehmerplatz auf Deinen Namen läuft und daher nicht weiterverkauft werden kann.

Die Zahlung per Vorkasse und auf Rechnung ist ausgeschlossen.